【FKDキッチン！絶品レシピ】きのことじゃが芋のトマト煮

こんにちは！宇都宮店店長 田邊です。

わたしの独断でFKDの食料品売場で目についた旬の食材を使って、レシピを発信。

よるご飯のメニューに迷ったときは、コラムを見ながら食料品売場をまわってみて下さい。

新じゃがの季節です。

食料品売場にも新じゃがが並んでいますよ〜
今日は旬の新じゃがを使った美味しいレシピ♪

しめじ　1/2株

舞茸　1/2パック

しいたけスライス　2個

エリンギ　2本

マッシュルーム　4個（あればポルチーニ茸）

じゃがいも　2個

にんじん　1/2本

玉ねぎみじん切り　1/4個

玉ねぎくし切り　1/4個

セロリみじん切り　1/3本

ニンニクみじん切り　1/3本

ベーコン角切り　50g

トマト水煮缶　1/2

塩・胡椒　適量

オリーブオイル　大さじ2

パルミジャーノ　適量

イタリアンパセリ　少々

野菜のだし（ブロード）　適量

※無ければ水でOK

1、きのこは石付きを取り食べやすいサイズに手でさいておきます。じゃがいも・にんじんは食べやすいサイズに切っておきます。

2、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ香りをだし、ベーコン・玉ねぎみじん切り、セロリみじん切りを加え、塩を振り透き通るまで炒めます。

3、じゃがいも・玉ねぎくし切り・にんじんを入れ軽く塩を振り炒め、きのこを加えて油を回します。

4、トマト缶を潰してヘタを取り鍋に入れ、水分を飛ばしブロードまたは水をヒタヒタまで入れます。じゃがいもが柔らかくなるまで煮込み、最後に塩胡椒で味を整えて出来上がりです。

器に盛って、パルミジャーノとオリーブオイルを振り、イタリアンパセリをかけて召し上がれ〜！

スープパスタにも出来るので、多めに作って翌日のメニューに取り入れるのもありです！

生クリームを入れても美味しくなります。

ハーブをお好みでどーぞ。