【FKDキッチン！絶品レシピ】フィットチーネ・アッラ・パパリーナ

こんにちは！宇都宮店店長 田邊です。

わたしの独断でFKDの食料品売場で目についた旬の食材を使って、レシピを発信。

よるご飯のメニューに迷ったときは、コラムを見ながら食料品売場をまわってみて下さい。

春の豆野菜、グリーンピース。

食材としては、缶詰で用意してあったり、お総菜の焼売にちょこんっと乗っていたり、脇役扱いされがち食材ですが、

春はフレッシュのグリーンピースがとても美味しい！

※パパリーナ：ローマの郷土料理で、『papa』はローマ法皇のこと！ローマ法皇の為に考案されたメニュー。

フィットチーネ　80g

ハム又 30g

玉ねぎ　1/4

卵黄　1

パルミジャーノ　10g

グリーンピース　30g

バター　10g

1、玉ねぎをみじん切り、ハムは細切りか角切りにしておきます。

2、グリーンピースがさやつきの場合、さやを剥いて塩で揉み、水で流して水分を切っておきます。

3、卵黄にパルミジャーノをすり入れよく混ぜておきます。

4、フェットチーネを塩分濃度1％のお湯で指定時間より1分短く茹でます。

5、フライパンにバターを入れ火をつけ、玉ねぎに塩を振り炒めていき、透き通ったらハムを加え炒めます。茹で汁を加え弱火でグリーンピースも一緒に茹ででいきます。

6、茹で汁を少し取って冷ましておき卵黄に混ぜておきます。

7、茹で上がったフェットチーネをフライパンのソースの中に入れ馴染ませます。

8、火を止めて卵黄を加えよく混ぜ、ソースがクリーム状になるよう調整してください。

味を見て塩、茹で汁で整えて。

お好みでブラックペッパーを振り、追いパルミジャーノ。

器に盛って召し上がれ〜

フレッシュなグリンピースで、おうちで本格イタリアンが楽しめます。