【FKDキッチン！絶品レシピ】ビンニャローラ

こんにちは！宇都宮店店長 田邊です。

わたしの独断でFKDの食料品売場で目についた旬の食材を使って、レシピを発信。

よるご飯のメニューに迷ったときは、コラムを見ながら食料品売場をまわってみて下さい。

3月は気温の変化が激しくなる時期。そんなとき、からだを労ってくれる美味しいレシピ。

本日のメニューは【ヴィニャローラ】という春野菜の煮込みです。

スープ多めにして、寒暖差で疲れている身体を癒やしてあげて下さい。

※ヴィニャローラ：そら豆やグリンピースなどの春野菜をたっぷり使ったローマの家庭料理

グリーンピース　50g

そら豆　50g

スナップエンドウ　50g

アスパラ　2本

春キャベツ　2枚

レタス　2枚

新玉ねぎ　1/4

新じゃが芋　小 1個

ニンニク　1片

ベーコン　30g

イタリアンパセリ　2枝

塩・胡椒　少々

オリーブオイル　大さじ2

パルミジャーノレッジャーノ　適量

野菜だし（ブロード）　適量

1、そら豆は中の皮も剥いておき、スナップエンドウは飾り用以外は2cmくらいに筋を取って切っておく。
アスパラは、根元の硬いところを取りビーラーで裾の皮を剥き2cmで切っておく。

2、じゃがいも・玉ねぎは2cmの角切りに、キャベツ・レタスは一口大に切っておく。

3、ニンニクを潰して、オリーブオイルとフライパンに入れ、弱火で潰しながら香りを出し焦げる前に取り出す。

4、ベーコンを細かく切りフライパンで炒め、油を出し玉ねぎとじゃがいもを入れ塩をふり油を馴染ませる。

5、グリーンピース→アスパラ→そら豆→スナップエンドウの順でフライパンに入れ油を馴染ませる。

6、キャベツ・レタスを入れ、ひと煽りし野菜だしをヒタヒタに入れる。

7、グリーンピース・じゃがいもに火が入れば出来上がりです。塩、胡椒で味を整え、イタリアンパセリをみじん切りにして加え、パルミジャーノレッジャーノをすり入れて出来上がりです。

お好みでブラックペッパー、パルメジャーノを振ると更に美味しい！

器に盛って召し上がれ〜

春満載のメニュー、心身ともにウキウキです♪